HERMENGARDA e o ÍNDICE GLICÊMICO

D. Hermengarda, que vocês já conhecem, está com a glicemia levemente aumentada, deu 101 mg/dl, sendo o normal até 99. Não é nenhum problema maior disse-lhe, para afastar a preocupação, mas tem que cuidar, acrescentei, para não se despreocupar demais. Alertei-a para o fato de que certos alimentos são mais agressivos para o pâncreas (e mostrei as imagens que tenho no computador sobre o pâncreas, explicando-lhe suas funções relacionadas à glicose). Acabei explicando para ela que certos alimentos, em grande medida por sua deficiência em fibra dietética, têm um índice glicêmico elevado. Duro foi fazê-la não se assustar com o nome. Nós, médicos, usamos uns termos, que, se por um lado são válidos porque exatos, por outro, assustam algumas pessoas desacostumadas com os termos. Expliquei que este índice apenas relata através um número em que grau um açúcar, a glicose, se eleva no sangue. E quando a glicose se eleva no sangue, o pâncreas é obrigado a produzir mais insulina, podendo entrar em exaustão se isso se repete demais. Seus olhinhos brilharam me dando a entender que entendia a coisa. Expliquei-lhe também que quando o pâncreas libera insulina, esta vem acompanhada de outra substância, o IGF, que estimula a multiplicação celular, e, se a alimentação é rica em produtos cancerígenos e pobre em temperos naturais (leia a última postagem com D. Hermengarda, para saber porque insisti nisso), há mais chances de a pessoa desenvolver câncer. E é por isso que entre os diabéticos há mais câncer do que nas pessoas que não têm a glicemia elevada. Quem habitualmente come alimentos de índice glicêmico elevado e não gosta de integrais, terá mais possibilidade de desenvolver diabetes tipo 2.
Açúcar branco ou mascavo, mel, xarope de milho, arroz polido, farinha refinada, pão branco, biscoitos refinados, flocos de milho, geléias, compotas de frutas, refrigerantes, batata inglesa, são produtos com índice glicêmico elevado e devem ser usados com cuidado. D. Hermengarda arregalou os olhos. Expliquei-lhe que tudo bem beber um refrigerante num aniversário, mas não deve fazê-lo todos os dias...
- Mas e a batata? – me interrompeu. É verdade que tem este problema, por isso deve comê-la com bastante salada, para compensar seu, por assim dizer, defeito. Já batata doce, inhame, e aipim não têm índice glicêmico elevado (por sua riqueza em fibras). Ufa! Isso foi um alívio para ela. A abóbora tem índice glicêmico elevado, mas ao mesmo tempo é rica em nutrientes como betacaroteno. Por isso não devemos deixar de usá-la e sim combiná-la com cebola, alho porro, feijão, arroz integral e folhas. Já o mel, todos sabemos que há que ser evitado quando a glicemia se eleva. Ela entendeu e ficou contente.
Para minha alegria a velhinha não criou problema com o açúcar branco. Contou que quando criança só tomava café com garapa (caldo de cana). Seus pais guardavam um pouco de açúcar para servir às visitas. Não gosta de bolo e outras coisas do tipo porque doces demais, um sabor ao qual não se acostumou quando jovem. E, topou parar com os refrigerantes. Uma alma se salvou do purgatório, como se diz por aqui!
Recebam um doce abraço, mas com índice glicêmico baixo de Aureo Augusto.