POBREZA E SAÚDE

Assisti a um documentário sobre a alimentação na Grécia, onde aprendi que um pesquisador resolveu, na década de 50 do século passado, avaliar a saúde e a alimentação de diversos povos e surpreendeu-se que a paupérrima gente que habitava a ilha de Creta, no sul da Grécia era a mais saudável, com grande número de pessoas centenárias e baixa incidência de doenças cardíacas. Ali, a alimentação era constituída de grande quantidade de legumes e verduras encontradas no mato, ou plantadas por aqueles que as consumiam, com muito azeite de oliva e pouca carne (que quase sempre era peixe poucas vezes na semana). Eles não tinham condição de comer outras coisas. E exatamente isso, esta pobreza, foi o que lhes protegeu o coração e, de resto, toda a sua saúde.

O assunto me tocou porque neste momento tenho conversado com as mulheres idosas que participam comigo de um grupo de atividade física e conversas as quartas, 7 da manhã, no posto de saúde da família onde trabalho. Elas me trouxeram amostras das plantas que colhiam no mato ou plantavam para consumo nos tempos aqueles em que o Vale do Capão vivia sob a noite do abandono. Quando os homens mais capazes se foram para terras distantes buscando sobrevivência para si e para os seus.

Extensos estudos modernos feitos pelas Universidades gregas mostram que o quadro se reverteu naquele país. A riqueza lhes fez gordos (sua juventude é a mais obesa da Europa) e doentes, acometidos que foram pelos males da viciante comida fast food. Um povo inteiro é o fruto desta experiência maldosa e lucrativa que é propor uma dieta sem ética, focada na argumentação econômica do lucro. O Vale do Capão, no passado, não tinha uma alimentação tão saudável quanto aquela dos gregos, mas tinha diversas coisas que eram maravilhosas, como a Capeba, Maria Gondó e Quiabinho. Plantas que estavam no prato no almoço e no jantar e que sustentavam a força dos antigos em um mundo muito mais duro do que o atual.

Hoje, por conta da crise econômica na Europa, os gregos estão voltando a considerar com novos olhos a comida de seus avós. Tomara nós, aqui no Vale, na Bahia e no Brasil não precisemos de tal crise.

Ensina-nos Gilberto Freire que o vigor dos escravos vinha do fato de que sua alimentação era mais rústica e rica do que aquela dos senhores, eles mesmos escravos dos quindins que com tanto gosto degustavam. Gosto de saber que aqui se comia palmito de jaca, caroço de jaca cozido, beldroega, capeba e por aí vai. Quando publicarmos o modesto fruto de nossas conversas das quartas, tomara na escola os professores e estudantes possam ver a tragédia que a nossa civilização, tão maravilhosa em outras instâncias, reservou para si na alimentação. Criando o triste paradoxo da saúde na pobreza (e escravidão) e da doença na riqueza.

Recebam um abraço pobre e saudável de Aureo Augusto.